味美香甜,酥香松软的山药饼
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摘要:只想默默地将这个山药饼地做法分享给大家,每次做就是一大筐。 1、备料:山药300克, 面粉300克,白砂糖30克,鸡蛋2个,酵母 5克, 奶粉10克,椰子油20克; 2、铁棍山药去皮后上锅蒸

只想默默地将这个山药饼地做法分享给大家,每次做就是一大筐。

1、备料:山药300克, 面粉300克,白砂糖30克,鸡蛋2个,酵母 5克, 奶粉10克,椰子油20克;

2、铁棍山药去皮后上锅蒸熟。中途可以用筷子扎一下,筷子很轻松就能扎透就熟了;

3、山药蒸好后放入盆中捣成山药泥,加入30克白糖、两个鸡蛋,拌匀!

4、加入10克奶粉,加入二十克椰子油(没有的话加入15克左右的玉米油或者20克黄油)个人认为首选椰子油,没有就加软化了的黄油,实在没有才加植物油。

5、加入五克酵母,推荐用我们平日里做面包用的耐高糖酵母,没有的话糖量减到20克比较好,将这些拌匀!

6、加入300克普通面粉,用筷子搅拌成小面絮,用手揉成团,放在案板上,盖上保鲜膜静置10分钟;

7、静置好的面团放在案板上擀成大片不要太薄,厚度如上图即可,用一个小口的玻璃杯,将面片按压成饼将小饼取出单独摆放。剩下的面重新揉圆擀扁后继续上面的步骤!依次将面团全部做成小饼状。这个饼越小越看,一口一个最好!

8、摆放在容器中,盖上保鲜膜,发酵大约半小时到四十分钟。我提供给您的只是参考时间,具体根据温度,来决定发酵时间,原则是小饼明显变胖,拿起来很轻盈就OK了;

9、开大火,锅热以后转中小火,锅里下入饼坯(不加油!不加油!不加油!),盖上锅盖,烙制两分钟左右。这个时间依旧是参考时间哈!

10、见表面上色后翻面,再盖上锅盖继续烙制一两分钟。要注意翻动,千万别糊了

如何判断饼熟了呢?用手轻轻按压饼的侧面,如果按下去马上回弹饼就熟了,按下去一个坑,饼肯定没熟!

全部做好后,可以开吃啦,味美香甜。

作者:admin 来源:未知 发布于2019-05-23 09:59
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